Servida con migas de queso feta y una suave mayonesa de lima y kimchee.

Croqueta de frutos del mar con un toque picante.

Servida sobre una base de tomate rallado y acompañada de pan tostado.

Tortita de maíz braseada con gambón en tempura panko, rúcula, cebolla encurtida y emulsion de kimchee

Crujiente de pan a la brasa con crema de queso, sardina ahumada, aguacate y lima.

Nuestras patatas bravas con all i oli de tinta de calamar y mojo rojo.

Sandwich de pan de cereales con carrillera estofada, cebolla caramelizada, queso feta y mayonesa con mostaza aromatizada.

Maki crujiente acabado en tempura y panko, con pato asado, salsa hoisin y emulsión de soja.

Mezcla de brotes frescos con berenjena ahumada, migas de queso feta, tartar de tomate en texturas y cebolla morada. Todo aliñado con una vinagreta de frutos secos y soja.

Corvina fresca, verduritas en crudité, crema de zanahoria y Martini, cebolla morada y nuestra leche de tigre.

Tomate de temporada, burrata de Puglia, encurtidos caseros y una emulsión de berenjena y albahaca.

Con patata, zanahoria, ibéricos, huevos fritos de codorniz, mayonesa perfumada al tomillo y crujientes de pan.

Tartar de gamba en dos texturas sobre una base de aguacate. Todo perfumado con cítricos.

Caviar de esturión en su estado puro,servido sobre un cubo de hielo. Lata de 30 gr recomendado para 2 personas.Acompañado con 2 copas de cava francés.

Mantequilla de caviar pura,acompañadas de tosta de pan de calabaza ,servida sobre un cubo de hielo.(lata de 30 gr)Recomendado para 2 personas

Gambas y calamares empanados en pan, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra sobre una base de mézclum.

Salmón braseado con una crema de queso.

Pechuga y muslo deshuesado marinado en aromas del Japón (mirin, soja, sake...). Acompañada de patatas.

Tataki de atún en camisa de crujiente berenjena sobre crema de berenjenas ahumadas con una vinagreta de hierbas aromáticas.

Corte de lomo alto añojo con 30 días de maduración cocinado a la llama de la Robata.
Puedes acompañarlo de patatas y pimientos de Padrón. (Suplemento 5€)